ALET_CUBAT_FLYER_VFEncore trop méconnu en Occitanie et sur le Limouxin, terre de gastronomes et de bons vivants, Pierre CUBAT en fut pourtant une figure historique majeure.
Né à Alet-les-bains en 1844, d’origine modeste mais intelligent et travailleur, Pierre CUBAT , part pour la capitale après son apprentissage de cuisinier pâtissier pour se perfectionner dans les plus grandes maisons. Il officie ainsi au Café anglais lors de l’exposition universelle, fréquenté par le tout Paris, et il sera l’acteur d’un événement remarquable entré dans l’histoire sous le nom du Diner des Trois Empereurs.
Il se hissera grâce à son talent et à un parcours hors du commun, au rang de plus grand cuisinier de son époque qui l’emmènera d’Alet à Saint-Pétersbourg où il sera nommé chef des cuisines à la cour de Russie au service des trois derniers tsars Alexandre II, Alexandre III et Nicolas II.
Attaché à ses racines et soucieux de valoriser les produits de son territoire, Pierre CUBAT servait à la table des Tsars l’agneau du Pays de Sault et l’eau Minérale d’Alet.
Décédé en 1922, sa mort l’a élevé au panthéon des grands cuisiniers lorsque l’académie culinaire de France, qui défend et promeut les valeurs de la Gastronomie française, lui a attribué un des cinquante fauteuils portant les noms des cuisiniers les plus illustres de tous les temps.
